Investigadores reinventan el chocolate: ahora es más saludable y sustentable, pero igual de sabroso

Los científicos han encontrado una forma de sustituir el azúcar del chocolate aumentando su valor nutritivo. Y eso es bueno para la salud y para los cultivadores de cacao. Para muchos, el chocolate es un dulce delicioso. Su ingrediente principal es la pasta de cacao y la manteca de cacao, derivadas del fruto del cacao. Sin embargo, lo que es menos conocido es que el fruto del cacao contiene otros ingredientes valiosos que hasta ahora no se habían aprovechado. Pero esto está a punto de cambiar. De hecho, unos investigadores han desarrollado una tableta de chocolate elaborada con el fruto entero. Y eso aporta algunos beneficios sorprendentes. Un chocolate más saludable Por desgracia, por delicioso que sea el chocolate, la mayoría de las variedades no son saludables. “Muchos productos de chocolate tienen un alto contenido en azúcar y grasas saturadas”, explica el  investigador Kim Mishra . “Esto contribuye a una dieta poco saludable y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Re