Los Romanos sí sabían elaborar buen vino: la evidencia de sus antiguas tinajas de fermentación

Los romanos sabían hacer muchas cosas, pero hacer vino no era su fuerte. Al menos, siempre lo hemos pensado, porque los vinicultores de la época añadían especias y otros ingredientes para hacer la bebida algo potable. Pero presumiblemente las cosas son distintas.  Una nueva investigación sobre las tinajas de barro que se utilizaban para fermentar la uva demuestra que muchos vinos bien podrían haber sido tan buenos como el vino que amamos hoy en día. Vasijas tradicionales para el vino Muchos de los conceptos erróneos que rodean al vino romano proceden del desconocimiento de la fermentación en vasijas de alfarería, también llamadas dolia. Se han encontrado enormes bodegas con cientos de estos recipientes por todo el antiguo Imperio Romano, pero hasta ahora nadie había estudiado a fondo su papel en la producción de vino en la Antigüedad. Ahora los investigadores lo han hecho. Han comparado la dolia romana con los tradicionales barriles de vino georgianos, que aún se utilizan hoy en día.