El truco científico para potenciar el sabor del café espresso: ¡Añade agua antes de moler!

Un equipo de expertos cafeteros y vulcanólogos ha descubierto que moler los granos de café en combinación con un poco de agua puede hacer que tu espresso sepa mejor y más intenso. Y no solo eso: también hace que el sabor de un espresso a otro sea mucho más uniforme. Y, por último, se adhieren menos granos de café molidos a la propia máquina. La razón principal es que, al añadir un poco de agua, la carga estática generada durante el proceso de molienda puede disminuir bastante. El científico Christopher Hendon  de la  Universidad de Oregón  colaboró en el estudio. Según revela, “el agua no solo reduce la carga estática durante la molienda, sino que también puede tener un gran impacto en la intensidad de la bebida. Esto permite conseguir concentraciones más fuertes”. La investigación se ha publicado en la revista Matter . Una carga estática Los baristas saben desde hace tiempo que se puede producir una carga estática en el momento de moler los granos de café. Por ello, el estudio analizó