Mayor riesgo de cáncer: Cocinar a altas temperaturas afecta al ADN

Hace tiempo que sabemos que comer carne roja y alimentos fritos aumenta el riesgo de padecer varias enfermedades. Pero ahora los investigadores señalan al presunto culpable: el ADN de los alimentos dañado por el calor. Hace días que hace buen tiempo, y por eso muchos vuelven a sacar la barbacoa del cobertizo. Aun así, si de los científicos depende, debería tener un poco de cuidado con la carne que echa a la parrilla. Al fin y al cabo, se sabe que los alimentos cocinados a altas temperaturas aumentan el riesgo de cáncer. Y en un nuevo estudio , los investigadores han descubierto un mecanismo desconocido hasta ahora que explica por qué es así. El ADN de los alimentos dañados Mucha gente no es consciente de ello, pero los alimentos que comemos (como carne, pescado, cereales, verduras, frutas, setas, etc.) contienen ADN; al fin y al cabo, proceden de organismos vivos. Las cantidades de ADN que ingerimos a diario no son despreciables. Por ejemplo, un filete de 500 gramos contiene más de un