Papas fritas y cola: el secreto detrás de la irresistible combinación

Abrir una bolsa de patatas fritas siempre es sabroso, pero con una botella de cola para acompañarlas, la sensación gustativa es aún mejor, y ahora sabemos por qué. La cola realza el sabor de la sal. Si te gusta combinar un aperitivo salado con un sorbo de cola, no eres el único. El ácido de la cola abre los canales de sodio de los receptores gustativos de la lengua, según una investigación publicada en el servidor de preimpresiones biorxiv . Esto hace que el sabor salado sea aún más intenso. Ácido fosfórico El fisiólogo molecular Daniel Mohr Collier , del centro de salud de la universidad de Tennessee, en estados unidos, y sus colegas aplicaron dos soluciones acuosas diferentes a las lenguas de 12 personas. La primera solución consistía únicamente en agua, la segunda contenía además un poco de sal de mesa. Tras identificar la solución salina, los participantes se enjuagaban la boca con agua y el proceso comenzaba de nuevo. En cada repetición, la segunda solución contenía menos sal que