Investigadores desarrollan solución para agregar hierro a alimentos

Unos 1200 millones de personas sufren carencia de hierro en todo el mundo. Pero pronto se podrá hacer algo al respecto. Los investigadores han desarrollado una partícula que podría utilizarse para enriquecer los alimentos con hierro. Cada vez más personas consumen alimentos de origen vegetal. Por un lado, esto es muy saludable, pero también tiene su lado negativo. El creciente número de vegetarianos y veganos está provocando que la deficiencia de hierro sea cada vez más común. En consecuencia, se trata de un grave problema de salud en todo el mundo. Por eso, investigadores como Neshat Moslehi ,  Willem Kegel , Krassimir Velikov ,  Judith Bijlsma , Wouter de Bruijn y Jean-Paul Vincken , decidieron buscar formas de erradicar esta carencia. Y una partícula recién desarrollada por ellos podría ser la solución. Carencia de hierro El hierro es un mineral que, entre otras cosas, es importante para la formación de hemoglobina, componente de los glóbulos rojos, que a su vez transportan oxígeno