Sustituir carne por proteína microbiana ayudaría a salvar bosques

Para satisfacer el elevado consumo de carne de la población humana, en muchos lugares se talan los bosques para convertirlos en tierras de cultivo y pastos. Sin embargo, si una quinta parte del consumo humano de carne per cápita se sustituyera por alternativas cárnicas elaboradas a partir de proteínas microbianas, se podría reducir la deforestación mundial a la mitad, como demuestra un estudio. Ya se trate de ganado vacuno, porcino, ovino o caprino, la cría de animales requiere grandes extensiones de pastos, así como muchas tierras de labranza para el cultivo de forraje, como el maíz o la soja. La tala de bosques para la expansión de las tierras de cultivo intensifica aún más el efecto perjudicial para el clima de la ganadería. Ello se debe a que, además de los gases de efecto invernadero producidos por los animales, los árboles no sirven de sumidero de carbono. "La producción y el consumo de alimentos suponen un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, si