¿Por qué al cortar una cebolla, esta nos hace llorar?

¿Quién no sabe que las cebollas hacen llorar? Ni el cocinero más experimentado podrá mantener  los ojos secos cuando clave un cuchillo en una cebolla. ¿Por qué la cebolla te hace llorar? ¿Hay alguna forma de no llorar al cortar cebollas? Justo en el momento en que un cuchillo atraviesa una cebolla, se desencadenan una serie de reacciones químicas. Y estás reacciones químicas terminarán haciendo que llores como un niño pequeño. En este caso, se trata de un mecanismo de protección que posee la cebolla para que los animales no puedan comérsela. No obstante, por supuesto que los humanos no nos dejamos disuadir tan fácilmente por este mecanismo de defensa. La Química de la cebolla Al momento de cortar una cebolla, se destruyen sus células. Esta acción libera la enzima aliinasa. Este componente reacciona con otras sustancias de la célula, con las que normalmente no entra en contacto si la cebolla está intacta. ¿Cuál es el resultado? Crea una especie de ácido que luego llega a con